Рынок технического винограда на пороге перемен: молодая лоза, спрос на белое и коньяк

Скачать заметку в PDF

Каждый пятый гектар российских виноградников пока не плодоносит. Когда эта лоза войдёт в силу, сбор технического винограда к 2031 году вырастет примерно на 17%. Рекордный по урожаю 2025 год сопровождался высоким спросом на технический виноград, а в 2026 году высокий урожай и спад выпуска винодельческой продукции, вероятно, сформируют баланс со спецификой: красного винограда в избытке, а белого не хватает. Разбираем, как изменится баланс спроса и предложения к 2031 году.

Площадь растёт за счёт молодой лозы

В 1991 году общая площадь виноградников в России составляла 135,9 тыс. га. В 1990-е годы выбывало в среднем 8 тыс. га в год, и к 2006 году площадь сократилась до 61,5 тыс. га. Рост площадей возобновился в 2010-х. Последние пять лет закладывают 5–7,4 тыс. га в год — вдвое больше, чем десятилетием раньше. Рекорд — 7,43 тыс. га в 2024 году. Выбывает в среднем 2,6 тыс. га в год, поэтому площадь прибавляет 3–5 тыс. га в год. В 2025 году она достигла 113,3 тыс. га — 83% от уровня 1991 года.

Где вырастет предложение: Крым и Севастополь

В Крыму и Севастополе, согласно федеральному реестру, почти треть виноградников пока не плодоносит — заметно больше, чем в среднем по стране (21%). По мере вступления этой лозы в плодоношение предложение винограда здесь будет расти быстрее, чем в других регионах. Урожайность плодоносящих технических виноградников здесь — 70–75 ц/га против, например, 110–115 ц/га на Кубани и 126–144 ц/га в Дагестане за 2024–2025 годы.

Урожай: технический виноград, площади и основные сорта

• Технические сорта занимают 91,2 тыс. га — 88% площади реестра, столовые — 11,2 тыс. га (11%). Это соотношение используется и для общей площади виноградников.
• В реестре суммарный заявленный сбор составляет 679 тыс. т — около 71% от опубликованного объёма урожая за год. Его структура представлена в таблице 2.
• Среди технических сортов реестра (91,2 тыс. га) белые занимают 63% площади, красные — 37%. Крупнейшие белые сорта — Ркацители (24% площади белых), Шардоне (15%) и Рислинг рейнский (10%). Красные — Каберне Совиньон (29% площади красных), Мерло (15%) и Саперави (13%).

Где растёт белый виноград. По реестру Республика Дагестан — крупнейший регион по сбору Ркацители: 72% заявленного в реестре сбора этого сорта. Общая доля белых сортов составляет до 90% от сбора технического винограда в Дагестане. На сорт Ркацители в Дагестане приходится около 15% заявленного в реестре российского сбора белых технических сортов. Реальная доля, возможно, выше: реестр охватывает около 70% урожая. Виноград идёт на вино, виноматериал и коньячный дистиллят, а из дистиллята — коньяк (Дагестан — лидер в России по дистиллятам). В Краснодарском крае и Крыму белые сорта дают чуть более половины урожая технического винограда. Однако урожай красных также существенный из-за вступления в плодоношение посадок прошлых лет.

При этом спрос смещается в сторону белых и игристых, а также розовых вин, соответственно, вслед идут и потребности в винограде. По данным исследования Роскачества «Винный гид России», в 2025 году продажи белых и розовых вин превысили продажи красных вин.

В посадках 2021–2025 годов белые сорта уже занимают 56% площади, без учёта Дагестана — 54%. Больше всего было заложено: Шардоне, Ркацители, Рислинг рейнский. Эта доля может вырасти в закладке виноградников в 2026 году и далее.

Спрос: производство снижается, продажи держатся

• 2025 год стал рекордным по выпуску винодельческой продукции в России: 57,3 млн дал (+11%). Коньяк (8,4 млн дал) считается отдельно.
• Производство винодельческой продукции сосредоточено на юге: Краснодарский край — 44%, Крым и Севастополь — 20%, Дагестан и Северная Осетия — по 8%. Ещё 11% выпускают Ленинградская область и Санкт-Петербург. Больше всего коньяка выпускают Ставропольский край, Дагестан, Московская область, Крым и Калининградская область.
• В январе–августе 2026 года выпуск тихих вин сократился на 14,8%, игристых — на 14,6%, ликёрных — на 42,6%, коньяка — на 16,8%. Продажи этих напитков изменились менее существенно: тихие −2,7%, игристые +4,3%, коньяк −2,4%. Выпуск падает сильнее продаж, вероятно, виноделы стараются реализовать вино из запасов прошлых лет и освободить ёмкости под новый урожай. При этом импорт подрос: поставки вина из Европы в Россию за I полугодие 2026 года выросли на 8% в денежном выражении. Запасы и импорт давят на долю российского вина и цены: доля российского вина в продажах в 2026 году, вероятно, снизится с 63% до примерно 60%.
• По данным торговой сети «Пятерочка» за 8 месяцев 2025 года, среди тихих вин красные дают 50% продаж, белые — 42%, розовые — около 8%. Розовые вина делают из красного винограда, игристые — в основном из белого. Доли белых и игристых вин, вероятно, будут расти, а красных тихих вин, наоборот, снижаться. Тогда производство белых тихих вин составит около 14,5 млн дал (46% от 31,5), а игристых из белых сортов — около 14 млн дал (85% от 16,2); вместе 28 из 48 млн дал. С учётом коньячного дистиллята, который делают из белых сортов, в 2026 году виноделам и коньячным заводам вместе нужно около 825 тыс. т технического винограда, из них около 545 тыс. т (66%) — белого. В техническом сборе белые сорта дают 64% — около 530 тыс. т, а около трети их выращивают в Дагестане, где белый виноград идёт в больших количествах на дистиллят и коньяк, помимо вина. Это означает наличие потенциального дефицита белых сортов в остальных регионах.

Баланс технического винограда до 2031 года

Предложение — это ожидаемый урожай технических сортов. Оценен как плодоносящая площадь, умноженная на среднюю урожайность; на технические сорта приходится 84% общего урожая. Потребность складывается из двух основных частей: различных вин и коньячного дистиллята. Расчётная потребность может превышать урожай: разница покрывается запасами виноматериала, импортом, различиями в выходе продукции с тонны.

Допущения.

• Закладка — 5 тыс. га в год, выбытие — 2,5 тыс. га в год. Лоза плодоносит с четвёртого года, первые два года даёт 60% урожая.
• Урожайность зрелых виноградников — 11 т/га в 2026 году и оценочно 10,5 т/га в последующие годы, в неурожайный год может снижаться до 9,5 т/га. Технические сорта — 84% урожая.
• Выпуск винодельческой продукции в 2026 году — по динамике января–августа относительно 2025 года. Российское вино считается сделанным из местного винограда.
• Потребность в винограде для коньяка оценена по доле российского сырья в выпуске коньяка — 30% по различным оценкам. В 2025 году это 2,5 млн дал коньяка и около 163 тыс. т винограда. Коньяк выдерживают не менее трёх лет, поэтому потребность в винограде в текущем году — это объём перегонки того же года.
• Сценарий постепенного перехода: со второго полугодия 2028 года половина нынешнего объёма российского коньяка производится из российского сырья.

Что меняется к 2031 году. Предложение винограда вырастает с 802 до 943 тыс. т (+140 тыс. т, или +17%). Плодоносящая площадь вырастет с 89,5 до 111 тыс. га: войдут 36 тыс. га молодой лозы, около 15 тыс. га старых виноградников раскорчуют.

2026 год: сколько и какого винограда. По стране предложение технического винограда и потребность в нём — около 825 тыс. т. Рынок в среднем стремится к балансу, но с новой структурой спроса: красного винограда в избытке около 20–30 тыс. т, белого не хватает на те же 20–30 тыс. т, особенно европейских сортов с учетом смещения потребительского спроса и меньшего выхода сусла из белых сортов и для игристых вин. Кроме того, из-за роста цен на логистику часть покупателей за пределами южных регионов могла сократить закупки винограда.

• Базовый сценарий: выпуск вина и коньяка восстанавливается до уровня 2025 года к 2030 году за счёт сокращения импорта, в 2031-м — небольшой прирост. После равновесия 2026 года рынок возвращается к некоторому дефициту: 20–40 тыс. т в год в 2027–2031 годах, или 2–4% предложения, в частности, по белым сортам. Баланс может меняться в зависимости от погодных условий и изменения урожайности.
• Базовый сценарий с постепенным переходом на российское сырьё для коньяка. При постепенном переводе коньяка на российское сырьё (см. допущения) понадобится на 100–110 тыс. т винограда больше, чем в базовом сценарии. Коньяк из урожая и дистиллята 2028 года выйдет начиная с 2031 года, до тех пор производители будут использовать дистилляты урожаев 2025–2027 годов. Это означает, что рынок может уйти в дефицит 120–150 тыс. т в год — 14–16% предложения.

• Белые и красные сорта. В регионах без Дагестана белые дают 55% сбора технического винограда. Европейские белые сорта для игристого и белых вин — Шардоне, Рислинг, Алиготе, Совиньон Блан, Пино Блан, мускаты — занимают в реестре около 28 тыс. га (31% площади технических сортов) и дают около 160 тыс. т (28% технического сбора), хотя спрос на них потенциально выше. Примечательно, что это видно и на площадке ВиноградТорг: три четверти объёма лотов — красные, а заявки винзаводов и виноделен — на белые сорта.
• Коньяк: главный вызов для баланса. Ранее была введена категория «коньяк России» — коньяк из винограда, на 100% выращенного в России. В 2028 году возможно сжатие выпуска коньяка, которое не добавит спроса на виноград, либо резкий рост спроса на белый виноград, который рынку ещё предстоит закрыть.
• Сезон 2026. Роскачество ожидает хороший урожай в текущем году, например, Кубань — около 313 тыс. т. Однако в Дагестане, напротив, видят снижение урожая на 7,8%, до 280 тыс. т, из-за обильных осадков и паводков в марте–апреле. Переработчики и виноделы видят средние цены на технический виноград 60–100 ₽/кг против 120–140 годом ранее, причём на белые сорта спрос высокий. Итоговые результаты можно будет подводить после окончания сезона.

Нашли неточность или есть вопрос? Напишите нам — vinogradtorg@mail.ru или в Telegram-канал.

Читайте также: Окно сбора по сортам и срез витрины на 27 сентября 2026 · Сорта и цены